Одна порция фасоли, гороха, бобов или чечевицы в день может ощутимо снизить уровень «вредного» холестерина. И вместе с тем – уменьшить риск болезней сердца и сосудов.
В комплексном исследовании поучаствовало свыше тысячи человек. В рацион добровольцев каждый день вводили по одной порции бобовых. В результате показатели ЛПНП («плохого» холестерина) у участников снизились в среднем на 5%. Полезный эффект бобовых оказался более выраженным у мужчин, потому что их питание зачастую «вреднее», чем у женщин.
Бобовые содержат много клетчатки, имеют низкий гликемический индекс, а белок в их составе, по словам диетологов, не уступает животным белкам по качеству. Употребляя бобовые вместо мяса, мы уменьшаем поступление животных жиров в организм и, следовательно, накопление «плохого» холестерина, которым изобилует жирное мясо.
Бобовые почитают во многих традиционных кухнях, в том числе, народов Южной Азии, Средиземноморья. Там показатели заболеваемости сердечно-сосудистыми недугами значительно ниже, чем в северных странах, замечают исследователи. А диетологи выделяют чечевицу, фасоль и другие бобовые в отдельную группу продуктов, составляющих «фундамент» здоровой диеты. Кроме того, бобовые намного дешевле мяса.