18+
Сибирский
Медицинский Портал
Здоровье. Медицина. Консультации
www.sibmedport.ru


Читайте также


Фото Хурма – пища богов

Фото Худеем на квашеной капусте: 5 рецептов вкусной засолки

Фото 8 поводов полюбить тыкву – свойства и рецепты

Фото Северный виноград: польза, вред и кулинарное применение крыжовника

Фото Черная жемчужина: о полезных свойствах смородины + 4 рецепта

Фото Огуречная пора – раскрываем секреты огурца: рецепты райты и дзадзики

Фото Генерал среди зелени: о пользе шпината + рецепты

Фото Пришел чабрец – бактериям и вирусам конец!

Фото 8 поводов полюбить имбирь: полезные свойства и рецепты

Фото «Ах, картошка, объеденье» – полезные свойства «земляных яблок»

Фото 7 поводов полюбить свеклу и 7 идей, как вкусно ее приготовить

Фото Что еще приготовить из грибов: 6 простых рецептов


Лук-порей: полезные свойства и рецепты

    Комментариев: 0     версия для печати
Лук-порей: полезные свойства и рецепты

В нашей стране лук-порей не ценится так высоко, как в Европе. Многие даже не знают, какую его часть можно есть: белую или зеленую. На наших огородах он не растет, выращивается только в парниковых условиях. А вот в Юго-Западной Азии и на средиземноморском побережье уникальный овощ в чести. Французы добавляют лук-порей даже в тесто для блинчиков. Поскольку этим летом я принимала гостей из Франции, произошел обмен кулинарным опытом. Я побаловала иностранцев русским борщом и фаршированными блинами, а они научили меня готовить вишисуаз и сырный пирог с луком-пореем.  


Полезные свойства лука-порея

По своим вкусовым качествам порей гораздо приятнее, чем репчатый лук. Лук-порей не столь резкий и горький, он даже немного сластит и придает блюдам пикантность. Этот замечательный овощ при выращивании требует много света и тепла, наверное, поэтому и отдает столько же энергии. Порей употребляли в пищу еще строители египетских пирамид, обладавшие крепким здоровьем и силой.

 

Итак, лук-порей:

- укрепляет иммунитет благодаря витамину С (чем дольше хранится лук, тем больше витамина С в нем накапливается);

- насыщает организм кальцием, серой, фосфором, магнием, железом;

- улучшает обмен веществ, выводя лишнюю жидкость из организма;

- нормализует работу желчного пузыря;

- борется с болезнями мочеполовой системы;

- снабжает клетки кислородом;

- обладает антиоксидантным свойством;

- нормализует работу печени;

- является противовирусным средством, рекомендованным также при подагре, цинге, ревматизме;

- улучшает работу ЖКТ за счет содержания эфирных масел;

- низкокалориен, используется в диетическом питании.


 

С осторожностью следует кушать лук-порей людям с индивидуальной непереносимостью и аллергикам.

 

Что приготовить с луком-пореем 

 

Во Франции порей называют жемчужным луком. Считается, что тушеный в масле порей полезен для голосовых связок. В пищу употребляют белую часть лука, срезая корни и верхние жесткие листья. 3-4 стебля овоща связывают шпагатом и варят 10 минут, затем вынимают, снимают шпагат, остужают, режут кольцами и, поливая соусом, употребляют в пищу.

 

Салат с луком-пореем и сыром

Свежий лук-порей, несомненно, полезней вареного и тушеного. 4-5 белых стеблей мелко шинкуем и укладываем на дно глубокой миски. Следующим слоем выкладываем два сладких яблока среднего размера, натертых на крупной терке. Затем слой тертого на крупной терке сыра (200 г), лучше твердых сортов. Сверху слой мелко порезанных вареных яиц (2 шт.). Заливаем салат майонезом и ставим в холодильник на ночь, чтобы лучше пропитался. Солить не надо. За счет лука-порея салатик имеет пикантный островатый вкус.

 

Варенье из лука-порея

 

Вареный лук не противопоказан даже больным с язвой желудка. Из вареного порея можно приготовить варенье.

 

10 стеблей лука-порея очищаем, промываем, режем кружочками, варим 15-20 минут, добавляя на стакан воды 300 г сахара. На любителя добавляем столовую ложку меда.

 

Вишисуаз

 

Не менее вкусны супы-пюре с луком-пореем. Самым знаменитым из таких супов во Франции считается вишисуаз. Для его приготовления на три порции понадобятся: 5 стеблей порея, 3 головки репчатого лука, 4-5 средних картофелин, 1 литр воды, 1,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового масла, пучок петрушки, ½ ст. ложки соли, перец по вкусу.

 

Крупно режем промытые белые стебли порея, очищенный репчатый лук, картофель кубиками или соломкой. В сковороде пассеруем оба вида лука в смеси оливкового и сливочного масел, не обжаривая, на среднем огне. Лук должен стать мягким. Затем помещаем «поджарку» в кастрюлю, заливаем водой, добавляем картофель, соль, перец, варим 15 минут. Заливаем сливки, кипятим еще 5 минут на среднем огне. Перемешиваем все в блендере до состояния пюре. Вишисуаз подается холодным, можно порезать сверху петрушку и кушать с сухариками.

 

 

Мясной суп с луком-пореем и плавленым сыром

Этот суп можно приготовить на любителя густым или более жидким. Поэтому берем трехлитровую кастрюлю и добавляем воды на свое усмотрение. На 1,5-2 литра воды нам понадобятся: 300 г говяжьего фарша, 3 средних картошки, 3 стебля порея, 200 г плавленого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, веточка укропа.

 

Обжариваем мясной фарш в оливковом масле 5-10 минут. Затем добавляем в сковороду тщательно промытый и порезанный кружочками лук-порей, тушим еще 5 минут. Выкладываем фарш с луком в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, добавляя порезанный кубиками картофель. Варим до готовности картофеля. Снимая с огня, добавляем в суп плавленый сыр, тщательно перемешиваем. Суп подается горячим, сверху украшаем укропом.

 

Сырный пирог с луком-пореем

 

Французы – любители различных пирогов с начинкой. Такой пирог прост в приготовлении. На 4 порции нам нужно: 1,5-2 стакана просеянной муки, 100 г сливочного масла, 5 стеблей лука-порея, 100 г сыра, 2 стакана молока, 3 яйца, ½ ч. ложки соли, щепотка черного перца.

 

Заводим тесто из муки, соли, порезанного на кусочки размягченного сливочного масла и половины стакана воды. Раскатываем тесто тонким слоем, помещаем на смазанный противень или блюдо для запекания, прижимая тесто ко дну и краям. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов.

 

Отдельно тушим в растопленном сливочном масле лук-порей. Лук не должен потемнеть, а только стать мягким. Вылить горячим в блюдо и перемешать с тертым сыром твердых сортов. В отдельной миске взбиваем яйца с молоком, добавляя соль и перец. Выкладываем на тесто сначала порей с сыром, сверху заливаем омлетной смесью. Ставим в духовку на 30-40 минут, выпекаем при температуре 180-200 градусов. Даем пирогу остыть, режем и подаем с зеленью.

 

 

Пирог с грибами и луком-пореем

 

Лучок-порей отлично сочетается с грибами. Для приготовления пирога нам потребуется: 200 г шампиньонов, 300 г маслят, слоеное пресное бездрожжевое тесто (500 г), 3 стебля лука-порея, 3 крупных помидора, 3 яйца, 50 г сливочного масла, стакан сливок, соль, перец, зелень по вкусу.

 

Мелко режем грибы, обжариваем на сливочном масле, добавляя порезанные кольцами лук-порей, кубиками – помидоры, соль и перец по вкусу. Тесто размораживаем, раскатываем тонким слоем, выкладываем на противень, плотно прижимая края к бортикам. Отдельно взбиваем яйца со сливками. Выкладываем на тесто тушеные с овощами грибы, заливая сверху смесью яиц и сливок.

 

Ставим противень в предварительно разогретую до 250 градусов духовку. Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов. Готовый пирог посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Юлия Савельева




Ключевые слова: Лук-порей, полезные свойства лука-порея, рецепты с луком-пореем,



Ваш комментарий
Поле не может быть пустым
Поле не может быть пустым
Поле не может быть пустым
Поле не может быть пустым
Поле не может быть пустым


Согласен (а) на публикацию в проекте Призвание врач





Рейтинг@Mail.ru
Сибирский медицинский портал © 2008-2019

Соглашение на обработку персональных данных

Политика в отношении обработки персональных данных

Размещение рекламы
О портале
Контакты
Карта сайта
Предложения и вопросы
Информация, представленная на нашем сайте, не должна использоваться для самостоятельной диагностики и лечения и не может служить заменой консультации у врача. Предупреждаем о наличии противопоказаний. Необходима консультация специалиста.

Наверх